Опыт оздоровления: ВОЗ, «Финский» проект 1973г, программа CINDI.

Сегодня у всех на слуху термин «здоровое питание», мы слышим его в толпе идущей по улице, мы видим его в новостях, соцсети переполнены информацией об оздоровительных диетах, тренировках в спортзале и витаминных смузи. Сейчас это не просто актуально, а даже модно. Но чья же это заслуга, кого должны благодарить люди за такую заботу об их здоровье? Догадаться будет не трудно: вот уже не первый год ведущие страны мира и Всемирная Организация Здравоохранения тратят огромные деньги и прилагают колоссальные усилия на внедрение программ популяризации здорового питания, образа жизни и приобщения к ним населения повсеместно.

Однако еще не так давно понятием «здоровое питание» можно было вызвать недоумение у многих, ведь никто и подумать не мог, что еда может быть здоровой или нездоровой. Как она может быть нездоровой, если без нее человек просто погибнет, а регулярно и достаточно питаясь люди живут и так было всегда.

Откуда же взялось это понятие и когда? Как это не удивительно, но термин возник не на западе, откуда сегодня дует мощный ветер зожа, популярных детоксов, гламурного фитнеса, веганства и др. Нет! Его ввели в обиход японские ученые в девяностых годах прошлого столетия, совсем недавно как видим.

Согласно их трактовке здоровое питание — это прежде всего продукты, которые не только насыщают тело энергией и утоляют чувство голода, но и полностью обеспечивают организм всеми необходимыми полезными веществами и служат профилактикой различных заболеваний.

При этом интересно, что одна из первых государственных программ по улучшению питания населения была запущена аж в далеком 1961 году в Испании, в рамках Стратегии просвещения в области питания EDALNU. Цель ее тогда была направлена именно на изменение рациона населения страны и как следствие, на улучшение состояния здоровья испанцев. Она представляла собой незамысловатый набор рекомендаций и иллюстрированную схему пищевого колеса — изображения круга с различными продуктами расположенными на нем, и распределенными в соответствии с их питательными свойствами.

Сегодня подобные картинки мы можем видеть во многих книгах и статьях соответствующей тематики. Эта инструкция использовалась в Испании целых 30 лет, пока не была заменена на другое, новое руководство.

Уже гораздо более полномасштабную программу-исследование в 1973 году запустила Финляндия. Проект национального уровня «Северная Карелия» продлилcя без малого 35 лет.

В результате за этот период смертность населения в финской области Северной Карелии снизилась в 7 раз, а проект стал реальным доказательством того, что идеи здорового подхода к питанию действительно работают и заслуживают особого внимания.

Результаты проекта «Северная Карелия» за период 1970 — 2006 годы (на 100 000 населения) среди мужчин в возрасте 35-64 лет

Вот основные принципы программы, которые были положены в основу:
— Ограничение потребления сливочного масла
— Увеличение потребления растительных масел
— Потребление низко-жировой молочной продукции
— Значительное увеличение потребления растительной пищи богатой клетчаткой
— Отказ от жарки блюд в пользу отваривания или запекания
— Отказ от курения и алкоголя

Изменение привычек питания в Северной Карелии

Как видно из таблицы, жители Северной Карелии всего лишь заменили в утреннем бутерброде масло на спред, стали готовить на растительном масле, уменьшили употребление жирного молока и увеличили — овощей. Казалось бы, все так просто. Но ведь это работает!

В 1992 были приняты Всемирная декларация и План действий в области питания. А в 1993 на программе Генеральной Стратегии ВОЗ по достижению здоровья для всех, была принята основная задача по интенсивному направлению постоянных усилий на поддержку здорового образа жизни, питания и развития физической культуры общества во всех странах-членах ВОЗ.

В 2000 году в ВОЗ была разработана знаменитая концепция CINDI — свод из двенадцати основополагающих принципов на которых должно строиться питание человека желающего сохранить здоровье и продлить свою жизнь. Идеи CINDI и сегодня все еще актуальны.Вот они — двенадцать правил здорового питания рекомендованных Всемирной Организацией Здравоохранения:

1. Следует употреблять разнообразные продукты питания и предпочтение отдавать пище растительного происхождения.
2. Хлеб, мучные изделия, крупы и картофель должны присутствовать в рационе ежедневно.
3. Свежие овощи и фрукты произрастающие в вашем регионе нужно употреблять ежедневно в количестве не менее 400г.
4. Поддерживайте вес в оптимальном состоянии при помощи сбалансированных физических нагрузок.
5. Контролируйте содержание жиров в еде, следите чтобы их количество не превышало треть от потребляемой вами пищи. Заменяйте насыщенные жиры на ненасыщенные.
6. Замените жирные сорта мяса на бобовые, рыбу и нежирные сорта мяса.
7. Употребляйте молочные продукты с низким содержанием жира.
8. Ограничьте употребление сахара и продуктов с высоким содержанием рафинированного сахара.
9. Употребляйте как можно меньше соли. Количество соли в рационе ежедневно не должно превышать чайную ложку.
10. Откажитесь или сведите к минимуму употребление алкоголя.
11. Готовьте пищу на пару, запекайте или варите. Но не жарьте.
12. Для маленьких деток следует применять грудное вскармливание до 6 месяцев, а с 6 мес. до 2 лет сочетать вскармливание с правильным детским питанием. Это убережет вашего ребенка от многих заболеваний в будущем, повысит интеллект и обеспечит ему преимущества по сравнению с большинством других детей воспитанных на бутылочных смесях.В 2004 году общественности была представлена Глобальная стратегия по питанию, физической активности и здоровью.
В ней сообщалось о том, что согласно проведенным многочисленным исследованиям, человек способен сохранять здоровье и ясный ум после семидесяти, восьмидесяти и девяноста лет при условии соблюдения им особого рациона питания, правильной физической и умственной активности.
Основные советы и рекомендации в отношении рациона сводились к следующему:
— Ограничить поступление насыщенных жиров и особенно трансжиров (желательно убрать полностью), а также замена их на ненасыщенные жиры соответственно.
— Повысить потребление фруктов и овощей, не обработанных зерен и орехов.
— Уменьшить потребление свободных сахаров (то есть рафинада и искусственно добавленных в продукты).
— Свести к минимуму потребление натриевой соли и наладить потребление йодированный соли.
— Потребление калорий должно соответствовать расходу энергии человеком и подбираться индивидуально (к примеру спортсмену требуется гораздо больше калорий).
— Физическая активность является одним из ключевых факторов правильного функционирования человеческого организма. Именно благодаря ей сокращаются риски возникновения самых распространенных заболеваний. Минимальная ежедневная умеренная нагрузка должна длиться не менее 30 минут, этого будет достаточно для среднестатистического жителя в большинстве случаев.

Не так давно ВОЗ приступила к реализации пакета мер Replace по глобальному отказу от употребления и производства трансжиров во всем мире, который планируется выполнить до 2023 года. В него входят, помимо прочего, внесение изменений в законодательства государств и массированная пропаганда отказа от употребления продуктов содержащих трансжиры среди населения всех стран.

С радостью можно констатировать, что за последние 20 лет в России наблюдается возрастание активной заинтересованности людей в поддержании своего  здоровья через питание, спорт, мировоззрение. Каждый выбирает подходящий для себя образ жизни. Для здорового питания большинству людей полезны пророщенные семена, злаки, овощи, фрукты, сухофрукты вне зависимости от системы питания. Именно поэтому так полезна для всех продукция Био-Кухни «Да! Добрая еДа»: хлебцы с проростками льна, с овощами, морской солью, фруктово-кокосовые сладости и т.п.