СТЕПЕНЬ РАДИОАКТИВНОГО ЗАРАЖЕНИЯ АКВАТОРИИ ТИХОГО ОКЕАНА ВОКРУГ ЯПОНСКИХ ОСТРОВОВ ПОСЛЕ АВАРИИ НА АТОМНЫХ СТАНЦИЯХ ЯПОНИИ (О МОРСКИХ СЪЕДОБНЫХ ВОДОРОСЛЯХ ЯПОНИИ И ВОЗМОЖНОСТИ ИХ УПОТРЕБЛЕНИЯ В ПИЩУ НА СЕГОДНЯШНИЙ ДЕНЬ)

Акватория Японии очень богата съедобными водорослями. В зависимости от глубины их произрастания водоросли отличаются по цвету и составу. На мелководье и глубине до нескольких метров водоросли получают много солнечного света, поэтому имеют зелёную окраску. На глубине 10 — 20 метров живут бурые, коричневые и красные водоросли.

Существует 45 видов водорослей и 14 родов. Рассмотрим три основные вида, употребляемых в пищу.

Конбу — это разновидность водорослей, которые относятся к бурым водорослям ламинариям. Они произрастают на глубине 20 метров от поверхности моря в холодных районах. Вырастают до трёх метров в длину. Как и все водоросли, выросшие в глубоком море, при приготовлении пищи имеют характерную слизь (липкость). Липкость им придаёт фукоидан — уникальное для морских водорослей водорастворимое пищевое волокно.

Вакамэ — это коричневые водоросли из семейства айнувакамэ. Они произрастают на глубине 10 метров. Эта водоросль может жить в умеренных районах. Поэтому аквакультурная индустрия действует по всей Японии. Вырастает вакамэ до двух метров в длинну. При тепловой обработке цвет водорослей становится зелёным. Обычно используемые съедобные части водорослей вакамэ — это листья.
Вакаме богат водорастворимой пищевой клетчаткой без слизи — альгинат.
Нори — класс водорослей который включает в себя красные, зелёные водоросли и цианобактерии. Это общий термин для съедобных водорослей. Он живёт на отмелях в умеренной зоне. По этой причине аквакультура активно практикуется в Кюсю, недалеко от Тибы и в регионе Клинки. Префектура Фукуока является ведущим производителем морских водорослей в Японии.
Нори имеет разные формы и растёт по-разному в зависимости от вида. Она имеет небольшие размеры. Даже длинная нори имеет всего 25 сантиметров, а короткая — 1 сантиметр.
Поскольку нори имеет малые размеры и ограниченные сроки сбора её сушат и перерабатывают до состояния пластин.
Нори не не имеет слизи и богата водорастворимой пищевой клетчаткой, называемой порфиран. Порфиран не обнаружен в других типах водорослей.

Описанные водоросли обладают огромной пищевой ценностью. Например, в 100 граммах конбу содержится 30 граммов пищевых волокон. Более того, содержащиеся в водорослях альгиновая кислота и фукодин сокращают поглощение сахара и липидов, а также стабилизируют холестерин.

В водорослях в 23 раза больше минералов чем в коровьем молоке, а также в 7 раз больше кальция и в 39 раз больше железа. Содержание йода ни в каких других продуктах не может сравниться с водорослями.

Содержание белка в водорослях достигает 40%, что больше чем в сое.
Водоросли очень богаты аминокислотами и другими полезными веществами.

Несмотря на большую полезность морских водоррослей некоторые люди стали их опасаться. После аварий на АЭС Фукусима-1 и Фукусима=2 в результате разрушительного землетрясения в Японии с утечкой радиации ряд средств маассового сообщения известили о том что, морские водоросли могут стать опасными для человека, так как накапливают радионуклеиды. Так ли это?

Сразу после взрывов на АЭС в Фокусиме в Тихоокеанском научно-исследовательском институте рыбохозяйственного центра (ТИНРО) был произведен ряд исследований которые показали несостоятельность утверждения, что морские водоросли в морях Дальнего востока, в том числе Японии, стали опасными для употребления человеком.

Было установлено, что морские водоросли, в отличие от своих пресноводных собратьев не могут накапливать в избытке радионуклеиды, например такие, как радиоизотопы цезия. Кроме того, альгиновая кислота, которая содержится в морских водорослях связывает опасные вещества (тяжёлые металлы и их изотопы), тем самым препятствует их проникновению в организм и способствует выведению.
Сильные сорбционные свойства альгиновой кислоты были обнаружены ранее в результате исследований которые проводились в начале девяностых годов после Чернобыльской катастрофы на АЭС. В то время НИИ традиционной медицины Украины и ТИНРО-центр совместно проводили эти исследования. В результате этих экспериментов удалось получить альгиновую кислоту в чистом виде и создать на её основе препараты, которые вытесняют радиоизотопы из организма и компенсируют сопутствующие потери кальция и других полезных веществ в организме.

По договору с Росрыболовством ТИНРО-центр регулярно проводит наблюдения за уровнем радиации в Охотском море и северо-западной части Тихого океана. Четыре раза в день отбираются пробы воды, донных отложений, гидробионтов и проводятся анализы на содержание радиоактивных элементов.

«Радионуклиды при больших выбросах в гидросферу способны проникать в структуры водорослей так же, как и в другие гидробионты. Однако морские водоросли содержат вещества, защищающие их от повреждающего действия радиоизотопов», — сообщила заведующая лабораторией проблем рационального использования водорослей ТИНРО-центра Наталья Аминина.

Из этого следует что употребление водорослей абсолютно безопасно и приносит только пользу.

По роду своей деятельности мне приходится постоянно общаться с японскими специалистами. Многих из них я знаю ещё до аварии в Фокусиме. Они мне рассказали что в первый год после аварии жители Японии отказывались от употребления морепродуктов, в том числе водорослей. Был также сильно снижен экспорт водорослей. Главными экспортёрами тогда были страны Европы и США.

Правительство Японии запретило сбор водорослей в районе Фокусимы, а на расстоянии в 100 километров конценрация радиоактивного йода и цезия снижена в тысячи раз. Это происходит потому, что океан это огромный водоём и заразить его весь, не так то просто.

Сейчас ситуация вполне нормализована. Это обеспечивается жёстким контролемu u со стороны Японии и других стран.

Я со своими друзьями из Японии употребляю водоросли более 10 лет и никогда не прекращал. Самочувствие отличное, чего и вам желаю.